Pszenica

Wszystkie moje wczesne lata wiemy, jaka jest pszenica. Robię mąkę z pszenicy, pieczony chleb z mąki. A ponieważ dzieciństwo powiedzieli: "Chleb - wszystko głowa! »Ale czy wszyscy wiemy o tym zbóż? Być może w naszym obecnym artykule znajdziesz wiele nowych rzeczy, wydawałoby się znaną pszenicę.

Skład i korzyści z ziaren pszenicy

Skład ziarna obejmuje białka, tłuszcze, węglowodany. Większość wszystkich węglowodanów, do 70 g. na 100 g. Produkt, skrobia do 70 g, tłuszcze - 2,5 g, światłowód dietetyczny - 10 g, disacharydy - 3g.

Ziarna pszenicy zawierają białko - do 14 g. na 100 g. Kiedy obrzęk, białka są wchłaniane do 300% wody, w stosunku do suchej masy i tworzą lepką, elastyczną masę - gluten. Specjalne właściwości glutenowe pozwalają na piec pszeniczny mąka porowatego chleba, wysokiej jakości makaron, cukiernicze.

Skrobia, gdy obrzęk daje lepki kleister, pod wpływem enzymów, które może cukier. Cukier, część pszenicy obsługuje procesy fermentacyjne.

W skorupach odkrytych pszenicy minerały - do 4,5%, światłowodu - 18 - 20%, hemicelulozę - 42 - 45%, substancje azotowe -4-4,8%, cukier, tłuszcz. Warstwa Alarium z pszenicy endosperma jest bogata w wodne witaminy B1, B12, B6, E, RR, CA, Fe, P, N.

Szczególnie bogaty w witaminy Zarak z pszenicy, nie jest przypadkiem, że kiełkowane festenetologowie nie są losowo zalecane do uwzględnienia codziennie w diecie. 39% Germina składa się z białka, który obejmuje albuminę, globuliny, nukleoprotedy, sacharozę, tłuszcz, błonnik, minerały.

Ale specjalna wartość zarodka jest wysoka zawartość witaminy E - 158 mg / kg, grupy B, elementy makro i śladowe.

Olej pszenicy zawiera linoletki i kwasy oleinowe, które mają niestabilną strukturę i szybko zniekształcony, lecytyny, sterole, karotenoidy i witamina E.

Badania naukowe pszenicy wykazały, że solidne ziarno pszenicy ma największą wartość dla zdrowia ludzkiego, ponieważ wszystkie użyteczne i konieczne, substancje biologicznie aktywne są w pączku, skorupy ziarna i warstwy alaronu, które są natychmiast pod skorupą.

Jednak centralna część endospermy, łagodniejsza, składa się głównie z substancji skrobiowych: glutenin i glihadin i jako taka, nie reprezentuje wartości biologicznej. Dlatego bardziej przydatne jest mąka gruboziarnistego szlifowania.

Decyzja pszenicy w sprawie typów

Szczegółowa klasyfikacja implikuje 6 typów do celów dojrzewania i botanicznych. Te z kolei są podzielone na podtypy na temat charakterystyki ziarna.

1. Miękka czerwona pszenica wiosenna, podtypy:
2. szklisty jest nie mniej niż 75%, ciemnoczerwony środek;
3. szklane szkło - 60%, a wyżej, czerwony;
4. Od 40% szklistego, lekkiego czerwonego;
5. Mniej niż 40%, żółte ziarno.
6. Solidna pszenica sneaker, podtypy:
7. 70% szkła i powyżej, ciemny bursztyn;
8. Lekki bursztynowy, bez konsekwencji multiptory.
9. Biała pszenica, miękka:
10. ze szklistą do 60% (podtyp 2);
11. i wyższy (podtyp 1).
12. Miękka zimowa pszenica czerwona semarard:
13. szklisty jest nie mniej niż 75%, ciemnoczerwony środek;
14. szklane szkło - 60%, a wyżej, czerwony;
15. Od 40% szklistego, lekkiego czerwonego;
16. Mniej niż 40%, żółte ziarno.
17. Zimowy miękki biały.
18. Ozimina Solid Whitezer.

Pszenica, odpowiednia dla wizji tego lub innego podtypu, ale nie odpowiadająca kolorowi - odnoszą się do tego podtypy. Jeśli ziarno traci eyeliner z powodu niewłaściwego dojrzewania, czyszczenia lub przechowywania, oznaczone jako "przyciemnione" lub "przebarwione" (w zależności od cienia) wskazujące podtyp i stopień zmiany koloru.

Historia i siedlisko ziarna

Naukowcy zgadzają się, że przedmiotem tego zakładu wystąpiło w okresie neolitu.

Badania pokazują, że najprawdopodobniej bagno jest obszar w nowoczesnym Turcji, miasto Diyarbakyr. Wśród krajowych specjalistów przez długi czas uważano, że region pierwszej sztucznej kultywacji człowieka pszenicy jest Armenia.

Fakt wykorzystania zielonych starożytnych ludzi pszenicy jest naukowo potwierdzony, ale jedna cecha dzikiej rośliny nie koreluje z nim - Ziarno z niego z niego drżę, gdy się dojrzewa. Dlatego uważa się, że nasi starożytni przodkowie zjadły nieprawidłowości. Stopniowe udomowienie doprowadziło do odbioru rośliny z mocno siedzącymi ziarnami - od pokolenia do generacji treść wytwarzania zrównoważonego rozwoju wzrosła. Jednak naukowcy są przekonani, że poprawa właściwości rolnych kultury wydarzyła się raczej przypadkowo. Ale czynnik wyboru utrzymywał się - chłopi zabrano przez rośliny z bardziej trwałymi uszami, mniej łączącymi łodygami i dużymi ziarnami. Doprowadziło to do utraty wspólnej zdolności pogorszenia.

Z terytorium nowoczesnej Turcji i północnej Levante, kultura najpierw dystrybuowała Morze Egejskie, a następnie do Indii, Etiopii, brytyjskich wysp i półwysep Pireanański. Około 4000 lat wcześniej.MI. Powitanie zaczął rosnąć w Chinach. Do I wieku roślina aktywnie uprawiała w Azji i Afryce, a podczas ciszy imperium rzymskiego - w całej Europie. Został przywieziony do nowego światła niemal natychmiast po odkryciu, aw Kanadzie i Australii w XVIII-XIX stuleci.

Zastosowanie pszenicy

W medycynie ludowej i oficjalnej wspaniałe ziarna są uznawane za najlepsze źródło witaminy E, który jest niezbędny do normalnego przebiegu ciąży i rozwoju płodu. Z nim jest wspierany przez doskonały stan mięśni szkieletu i serca. Dystrofia mięśniowa, chroniczna biegunka, choroby choroby układu oddechowego traktuje gruby ekstrakt. Ramary są używane do ogólnego wzmocnienia ciała, zwłaszcza jest to ważne w zimie, gdy odporność jest najbardziej narażona.

Z zaparciami przygotowuje wywarów płatków pszenicy i spożywane przez dodanie miodu. Rozwiązanie można stosować do oczyszczania lewatywy i procesów zapalnych w narządach oddechowych.

Mocked Molokash Chleb chleb stosuje się do skał, Chiriam. Parafia od otręby nawilżającej i zmiękczają skórę nadmierną suchością. Za pomocą otręby (w przypadku korzystania z nich 1 łyżki dwa razy dziennie) radionuklidy pochodzą z organizmu.

Jest świetny sposób na leczenie, aby użyć, które zaleca się ludziom cierpiący na cukrzycę. Konieczne jest codziennie jeść przed 1 łyżką branu gotowanych w mleku.

Gluten zawarty w zbóż - wysokiej masie masy cząsteczkowej - przyczynia się do regulacji salda kwasowo-zasadowego warstwy rogu naskórka, dzięki temu komórki są chronione przed uszkodzeniem oksydacyjnym.

Przetwarzanie

Ziarno pszenicy ma brązowawą skorupę, która po przetrwa daje otręby, bogate w białko, witaminy i celulozę. Pod skorupą jest warstwa Alarium składająca się z małych granulek. Zarodek leżący na podstawie ziarna jest bogaty w olej, białka i minerały. Wszystkie komory cienkowarstwowe reszty - endoszperm, które są wypełnione ziarnami skrobi i glutenu, dając lepkość testową.

Podczas mielenia - operacje do uzyskania mąki ziarna pszenicy, zadanie oddzielenia skrobi i glutenu z innych elementów ziarna występuje. Faktem jest, że ze względu na zarodek mąka staje się lepka i szybko ciemnieje, a ze względu na warstwę Alaron, nabywa utopiony odcień. W wyniku czyszczenia mąki powstaje odpady mączne - otręby i cienkie dowody (kubek). Wahają się od 15 do 18% masy oczyszczonej ziarna.

Przeciwwskazania do użycia

Pszenica i jej pochodne muszą być wykluczone z diety do chorób przewodu pokarmowego na etapie pogorszenia. Zastosowanie limitu następuje z cukrzycą, hiperfunkcjami gruczołów hormonalnych i różnych nowotworów w organizmie (w zależności od natury). Piecenice są zabronione przez dzieci do 12 lat i pacjentów w okresie rehabilitacji po interwencji operacyjnej. Odrzucenie pszenicy można sprowokować przez indywidualną nietolerancję do glutenu (dość rzadkie zjawisko) lub smaki ziarna.

Ciekawe fakty o pszenicy

• Pszenica jest jedną z najstarszych roślin, ponad 10 000 lat ludzi rośnie na swoich dziedzinach;
• W starożytnych słowiach ziarno pszenicy uważano za symbol bogactwa, były one chronione przed uszkodzeniem;
• W 1904 r. Ziarna pszenicy zostały znalezione w Aszchabadzie, co było około 5000 lat;
• Pole pszenicy ponad 10 razy było przedstawione Van Gogh w swoich obrazach;
• Brytyjczycy naukowcy z powodzeniem odszyfrowali genom pszenicy, który znacznie zmniejszył czas na usuwanie nowych odmian i walki choroby.