Śledź

Domena: EUKAROTA

Królestwo: Zwierząt

Rodzaj: Chordovy

Klasa: Biała ryba

Drużyna: Seldowy

Rodzina: Seldow

Rodzaj: Seld

Siedlisko

Śledź jest cenną rybą przemysłową rodziny śledzia, żyjąc głównie w północnej części Oceanów Pacyfiku i Atlantyckich. Obszar dystrybucji różnych rodzajów tej ryb obejmuje południowe i zachodnie części białego morza, wybrzeża Murmańska i Finmarken, Morze Bałtyckie i zatokę, południowej części zatoki Biscai, przestrzeń wodna wokół południowej Grenlandii, jak również Atlantyckie wybrzeża Europy i Ameryki Północnej.

Historia i wędkarstwo śledź

Śledź ryby nietrwałe. Aż do 15 do. Głównym miejscem jego populacji było północne i bałtyckie morze, a chwyt śledzia został wykonany przez bogatych handlowców hanzeatyckich. Potem praktycznie zniknęła z tego regionu i nigdy nie wróciła do dawnych ilości. Później, ogromne ławicy rybne zaczęły migrować wokół Szkocji, zapewniając znaczącą część dochodu kraju. Nadmierne połów ryb wpłynęło na jej woluminy, a śledź straciła wiodącą pozycję w gospodarce Szkocji po pierwszej wojnie światowej.

Śledź ryb zapewnił ludziom żywnością z czasów starożytnych i był głównym produktem północnych narodów średniowiecza. W Szkocji nazywała się "srebrnym ulubionym", aw Norwegii "Golden Sea".

W XX i 21. śledź nadal odgrywa wiodącą rolę w rybołówstwie morskim. Przywódcy siły rybackiej łososia są Rosja, USA, Kanada, Irlandia, Szkocja, Holandia, Norwegia i Islandia.

Opis

Śledź ryb - najczęstsze i popularne gatunki ryb związane z rodziną śledzia. Najczęściej mieszka w północnych częściach Oceanów Atlantyku i Pacyfiku. Stado ma wystarczająco mały rozmiar. Długość dorosłych osób zwykle nie przekracza czterdzieści centymetrów. Takie owoce morza, z reguły, ma srebrny brzuch i niebiesko-szary z tyłu stalową płytką.

Jak wiesz, śledź to ryby nietrwałe. Do XV wieku w dużych ilościach mieszkała na północnych i bałtyckich morzu. Wraz z początkiem XVI wieku śledź prawie wszystkie zniknęło z tych zbiorników, a dziś znajduje się w nich tylko w małych ilościach.

Jak mówi historia, śledź cieszył się dużym zapotrzebowaniem w średniowieczu era. W tym czasie traktowała kategorię podstawowej żywności. Szkot tej ryby dały nawet nazwę "Srebrne ulubione", a Norwegowie nazywali jej "Golden Sea".

Do tej pory wyróżnia się ponad sześćdziesiąt sita, ale najpopularniejsze są następujące:

• Atlantic - Ten rodzaj śledzia jest dystrybuowany w północnej części Oceanu Atlantyckiego, osoby o takiej różnorodności, z reguły, osiągają trzydzieści centymetrów;
• Pacyfik - ta ryba znajduje się na Oceanie Spokojnym i różni się od poprzedniego gatunku według liczby kręgów, tego gatunku rybnego ich nie więcej niż pięćdziesiąt pięć, podczas gdy śledź Atlantycki może mieć do pięćdziesięciu siedmiu kręgów;
• Arrakan - takie śledzi życie w zbiornikach Ameryki Południowej, a raczej z wybrzeża Chile.

Ciekawe fakt, że ta różnorodność ryb jest jedzeniem dla większych i drapieżnych mieszkańców morskich. Zwykle pojawia się w diecie łososia, dorsza i tuńczyka.

Brakuje wielu zębów lub są bardzo słabe. Bańka pływacka jest podłączona do żołądka, więc ryby mogą uzupełnić rezerwy więźnia w nim. Dwa procesy bąblu do pływania wchodzą w prawo i lewe kapsułki uszu czaszki. Ryby Seld zastępują drumpines. Te ryby prowadzą postawiony styl życia, paszy na małych organizmach plankton. Większość wieśniaków wykonuje regularną migrację do obaw do karmienia, tarła lub zimowania, czasami przezwyciężanie ogromnych odległości do 3 tysięcy kilometrów, ponieważ śledź kaspijska.

Styl życia i jedzenie

Najwyraźniej śledź prowadzi część życia w dużych głębokościach. Oceaniczne połowy w Europie zaczyna się corocznie w pobliżu wysp Szetlandzkich, gdzie rozpoczyna się region względnej płytkiej wody i stopniowo idzie dalej, a następnie na południe. Jedzenie śledzia składa się głównie z małych skorupiaków, zwłaszcza z słabo, ale w żołądku ich i małe ryby. Najnowsze badania pokazują, że podejście śledzia na brzegi, z których powodzenie połowów przybrzeżnych zależy całkowicie, jest najbardziej ściśle związany z dystrybucją wysokiej jakości wody i temperatury.

Cykl hodowli i życia

Pojedynczy brązowy i grudkowaty. Średnio, samka atlantycka śledź produkuje od 10 tysięcy do 100 tysięcy jaj. 2-3 tygodnie po spawieniu z policzków pojawiają się 5-8 mm długie larwy, które w tygodniu są daleko w przepływach. Do sierpnia, wrzesień, rośnie do 4-6 cm, nadają się do brzegów. Po wybraniu więcej niż 6-7 cm (często określane jako spray) zaczyna aktywnie rozprzestrzeniać prawie na morze barentów.

Dno śledzia kawioru, lepkie. Ryby położyły kawior na skalistej ziemi, piaszczyste dno, kamyki, siedem. Średnica Iikrina norweskiego wiersza śledzia 1,6-2.1 mm.

Rozwój kawioru występuje w warunkach stabilnych temperatur, wysokiej zasolenia, słabego światła i wysokiego ciśnienia. Po 12-20 dniach larwy są otwierane długością 6-8 mm. W 8-10 dniach poszli do żywności zewnętrznej. Do tego czasu larwy okazują się być blisko powierzchni morza i pasywnie rozprzestrzeniają ciepły prąd na wodę norweskiego, barentów i mórz Grenlandii.

W oparciu o okres i specyfikę tarła, kilka wyścigów wyróżniających się śledzia atlantyckiego:

• Sprężynowy sel seldd. Główne gatunki - norweski sprężynowy śledź i islandzki śledź sprężynowy. Przed rozpoczęciem tarła stada młodych ryb przychodzi na tuczu w Morzu Barents. W wieku 5-8 lat (osiągnięcie okresu dojrzewania) w marcu-kwietniu, nadaje się do brzegów Islandii, Norwegii, Faroe, Szetlandy i Orkady. Temperatura wody wymagana do tarła śledzia wynosi 10-15 ° C (ale nie niższa niż 5 ° C). Średnia liczba jaj, fornirowana przez jedną kobietę, osiąga 60-70 tysięcy.
• Lato niestrudzony śledź. Główny widok - Islandzki letni, nieregularny śledź. Różni się od wiosennej nieregularnej większej płodności (150-200 tys. Ikrinka na jednej kobiecej kobiece) i wcześniejszy wiek osiągnięcia dojrzewania (zwykle 3-4 lat). Główne miejsca tarła - woda z wybrzeża Nowej Anglii i Szkocji, a także na południe od Grenlandii (samice leżały kawior na głębokości 2 do 20 m). Czas śniegu - lipiec-sierpień. Letni, nieregularny śledź charakteryzuje się mniejszym długością rozmiaru i życia. Często są śledcze śledzia, które spawają jesienią, a także zimą.

Metody rybackie

Merdy`s Amateurov jest bardzo fascynujący i Azarten, ponieważ ryby spacery w stadach i znajdując jej parking, możesz zostać z doskonałym połowem. Złap śledź najpopularniejszy i niedrogi sposób - na przędzeniu. Można łowić zarówno z łodzi, jak iz brzegu, jednak należy zauważyć, że jeśli ryba od brzegu, wtedy pręt powinien trwać dłużej, a jeśli z łodzi - wręcz przeciwnie. W każdym przypadku przędzenie musi być trwałe (włókno szklane węglowe, włókno szklane).

Cewka można zastosować zarówno bezwładności (z wytrzymałego materiału stalowego), jak i nieprzerwane z wymiennymi szpulami i regulowanym tarciem. Linia połowowa jest trwała, monofilowana o średnicy 0,35 - 0,4. Ponieważ przynęta wykorzystuje wszelkiego rodzaju blasku (odstępy, "łyżki", gramofonów). Wędkowanie na śledzieniu ważne jest, aby znaleźć ryby, ponieważ możesz użyć Echo Sonder. Ryby są głównie w górnej części wody lub grubsze.

Pogarszać

Zgodnie z bazą danych odżywczych USDA w 100 gr. Śledź zawiera:

• Woda - 72.05 G
• Białka - 17.96 G
• Tłuszcze - 9.04 G
• Ash - 1.46 G

Witaminy:

• Witamina A (Retinol) - 28 μg
• Witamina B1 (tiamina) - 0.092 mg
• Witamina B2 (Riboflavin) - 0.233 mg
• Niacyna (witamina B3 lub PR) - 3.217 mg
• Witamina B5 (kwas pantotenowy) - 0.645 mg
• Witamina B6 (pirydoksyna) - 0.302 mg
• Kwas foliowy (witamina B9) - 10 μg
• Witamina B12 (cyjanokobalamina) - 13.67 μg
• Witamina C (kwas askorbinowy) - 0.7 mg
• Witamina E (TOCOPHEROL) - 1.07 mg
• Witamina D (Calciferol) - 4.2 μg
• Witamina K (Phillokinon) - 0.1 μg
• Holine (witamina B4) - 65 mg

Makroelementy:

• Potas - 327 mg
• Wapń - 57 mg
• Magnez - 32 mg
• Sód - 90 mg
• Phosphorus - 236 mg

Mikroelementy:

• Żelazo - 1.1 mg
• Mangan - 35 μg
• Miedź - 92 μg
• Selen - 36.5 μg
• Cynk - 0.99 mg

Kaloria

Średnio 100 g śledzia zawiera około 112 kcal.

Przydatne właściwości śledzia

Ze względu na bogatą zawartość pełnych białek i tłuszczów, różnych witamin i minerałów, śledź uważa się za dość cenną żywność. Śledź jest bogaty w białka, które zawierają szereg niezbędnych aminokwasów (nie są one wytwarzane w organizmie samodzielnie, a zatem są bardzo cenne dla zdrowia). Ponadto ryba ta zawiera witaminy A, grupy B, C, E i D oraz jego kawior - lecytyna i wiele innych związków organicznych, które zapewniają normalne działania organizmu, regulują ciśnienie krwi, przyczyniają się do szybkiego regeneracji komórek skóry, a nawet wzrost poziom hemoglobiny we krwi. Produkt ten jest również bogaty w kwas oleinowy, który pomaga poprawić krążenie mózgu i normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.

Śledź krzywda słona

Nadmierne stosowanie śledzia soli jest obarczone zaostrzeniem chorób nerek, prowadzi do obrzęku i zestaw dodatkowych kilogramów, ponieważ ekscytuje apetyt i pragnienie.

Jak wybrać i przechowywać?

Aby wybrać wysokiej jakości świeżą śledzie, szczególną uwagę należy zwrócić na badanie jego wyglądu. Taki produkt, z reguły, może być sprzedawany w dwóch typach: schłodzone i zamrożone. W pierwszym przypadku możliwe jest sprawdzenie elastyczności tuszy ryb. W tym celu należy kliknąć na rybę z palcem. Jeśli utwory z szybkiego zniknięcia, śledzie jest świeże.

Ponadto zaleca się zakup większego śledzia. Po pierwsze, ma przyjemny smak, a po drugie, w procesie cięcia takiej ryby nie będzie problemów, ponieważ istnieją praktycznie żadne małe kości w dużych osobach.

Daj preferować rybę nietulską. W tej formie jest zawsze wysoka jakość i smażenie. Z tego samego powodu wybierz więcej przymocowanych i mięsistych ryb.

Kupując śledź, pamiętaj, że na jego powierzchni nie ma żadnych obcych punktów, a także śluzu i innej tablicy. Oczy ryby w żaden sposób nie powinny być pokryte błotnistym filmem. Rozmawia o braku miłosierdzia produktu. W razie potrzeby obwęcz śledź. Jeśli jest podejrzany zapach, lepiej odmówić ryb.

Jeśli chodzi o zamrożone śledź, zaleca się zakupić go w przypadku ekstremalnej konieczności. Na takiej rybie nie powinno być obecne, ponieważ potwierdza fakt, że był wielokrotnie poddany zamarzaniu.

Ponadto istnieje kilka ważnych zasad w magazynowaniu świeżych strażników, które każda pani powinna przestrzegać .

• Jeśli w najbliższej przyszłości nie zamierzasz przygotować zakupionych ryb, a następnie przed wysłaniem go do lodówki lub zamrażarki, pamiętaj, aby spłukać i wysuszyć serwetki.
• Zaleca się również starcie śledzia, ponieważ ze względu na stażystów w rybach może zacząć mnożyć różne szkodliwe mikroorganizmy.
• Trzymaj produkt rybny w temperaturze w pobliżu stopnia zero nie więcej niż dwa dni.
• Aby przechowywać śledczanie, zaleca się używanie oddzielnego pudełka w lodówce znajdującej się z dala od produktów mlecznych.
• Freeze Ryba jest konieczna w dwóch etapach. Po pierwsze, należy umieścić na tacy i podlega zamrożeniu, w tym funkcji "Superflower" na zamrażarce. Po tym śledź można zapieczętować i wysłać do zamrażarki do dalszego przechowywania. Okres trwałości mrożonej ryby wynosi sześć miesięcy.

Metody przepływu śledzia

W różnych tradycjach kulinarnych wynalazły wiele sposobów na karmienie śledzia. Dla holenderskiego, prawdziwy delikatność jest uważana za surową śledziem z zielonym łukiem, który można spróbować wyłącznie podczas połowu ryb w późnej wiosny - wczesnym latem.

W Rosji marynowany śledź służy w plasterkach na małych kawałkach, posypane olejem słonecznikowym i ułożone przez pokrojoną cebulę. Kuchnie skandynawskie i niemieckie są popularne dla marynowanej śledzia z chlebem żytnym, ziemniakami, a nawet z kwaśną śmietaną. Śledź stała się również podstawą wielu popularnych dań, takich jak sałatka śledziowa pod futra i Forshmak.

Najbardziej pomysłowe w metodach gotowania śledzia stały się społecznością żydowską, która stworzyła wiele przepisów, których najbardziej ekstrawagancki stał się posiekany śledź z kruszonymi ciastkami czekoladowymi.