Dorsz

Domena: EUKAROTA

Królestwo: Zwierząt

Rodzaj: Chordovy

Klasa: Biała ryba

Drużyna: Kracic

Rodzina: Pęknięcia

Rodzaj: Pęknięcia

Pogląd: Crack Atlantic

Historia pochodzenia dorsza

Przez ponad tysiąc lat dorsz odgrywa kluczową rolę w historii Ameryki Północnej i Europy. Wikingowie, którzy mieszkali na wyspach Lofoty szeroko stosując dorsz w żywności. Jednocześnie wykorzystali naturalny sposób na konserwację tej ryby: suszenie. Złapana ryba była dozwolona i pod wpływem wiatru przez trzy miesiące ryby straciły do ​​80% wagi, zachowując wszystkie swoje przydatne właściwości. Suszone ryby biali, aż stało się miękkie i odpowiednie do jedzenia. Taka ryba jest bardzo łatwa do przechowywania, to było idealne jedzenie dla wędrówek. Mając rezerwy takiego pożywienia odżywczego, Wikingowie mogły wykonywać długie wymazy, dotarli do brzegów Ameryki przez kolejne 500 lat przed Kolumbem.

Ta ryba zdobyła popularność w Europie, ale z innych powodów. Wpływ kościoła był bardzo duży, a ponieważ kościół chrześcijański zakazany podczas postu, aby używać mięsa, to ryba była szeroko stosowana podczas postów. COD, który był łatwy do wyschnięcia i przechowywania przez długi czas, pojawił się w menu w całej Europie.

Cod był i pozostaje bardzo popularna ryba na północy Hiszpanii, w kraju baskim. Gdzie dostali tę rybę, która nie znajduje się z brzegów Hiszpanii? Okazuje się, długi przed Columbus, Baskijskie statki poszły do ​​brzegów Ameryki i było tam, że wydobyli tę rybę.

Do brzegów bogatych w tak cenne ryby, statki Brytyjczyków i francuski pośpieszli. Cod stał się jedną z głównych potraw nowego państwa - Stany Zjednoczone Ameryki. Suszony dorsz był łatwy do zapłaty w beczkach, a ona mogła być przechowywana przez długi czas, więc Cod stał się jednym z najważniejszych elementów eksportu nowego stanu.

Siedlisko

Przedstawiciele tej rodziny znajdują się na prawie wszystkich wodach półkuli północnej ziemi i tylko 5 typów zamieszkują mórz południowej półkuli. Wszyscy powinni być przypisywani morskim mieszkańcom mieszkającym w solonej wodzie, a tylko Nalim preferuje świeże wody na północy Europy, Azji i Ameryki.

Najwyższa długość pęknięć jest obchodzona we wschodnich częściach Atlantyku, w tym w norweskich i barentach morza. Na Morzu Bałtyckim istnieje wyłącznie Cod. Przedstawiciele dorsza można znaleźć w morzach czarnych i śródziemnomorskich.

W strefie równikowej trudno jest wykryć przedstawicieli tej rodziny, ale wybrzeże Ameryki Południowej, Republika Południowej Afryki i Nowa Zelandia żyje aż do trzech rodzajów tej rodziny.

Opis

Dorsz (lat. Gadus Morhua) - Nazwa ryb z rodziny o tej samej nazwie. Dorsza mieszka w umiarkowanym obszarze Atlantyku, od morza Barents do Biskajskiej zatoki na wschodzie i z Grenlandii do Hatteras (Karolina Północna) na zachodzie. Istnieje kilka apartamentów dorsza, charakterystyczne dla różnych geograficznych szerokości geograficznych: Arktyczny, Bałtycki, Belomorsk i inni. Zwykle ta ryba poluje na brzegu, w otwartym oceanie rzadko jest znaleziony, ponieważ nie lubi dużej głębokości.

Dorsza mieszka do 35 lat. Długość poszczególnych kopii może osiągnąć 1,8 m, ale w skali przemysłowej zazwyczaj łapią ryby 3-10 lat, do 80 cm długości. Ma dziwaczny kolor: brzuch - biały, plecy - brązowy lub zielonkawo-oliwkowy z rzadkimi ciemnobrązowymi okularami. Przedstawiciele wszelkiego rodzaju płetwy kręgosłupa COD 3 i 2 analis, a na podbródku znajdują się krótkie mięsiste wąsy. COD - drapieżnik, polowania na swoich krewnych plankontoniowskich - śledzia, Seyar, mycie, nie wygięte małżowce mięczaków i skorupiaków, a także znane, że zjada swój młody młody.

Odmiany dorsza

Istnieje kilka odmian obodów, które różnią się w kolorze mięsa i rozmiaru. Na przykład, dorsza z białym mięsem jest bardzo często znaleziony, a także czerwony i różowy.

Jednak wszystkie rodzaje dorsza można podzielić na cztery grupy:

• Atlantic Cod ma duże rozmiary i może również ważyć dziewięćdziesiąt kilogramów, osiągając dwa metry długości. Kolor takich ryb jest zwykle zielonkawych lub oliwek.
• Pacific Cod wielkości jest nieco mniejszy niż Atlantyk. Ma długość około 120 centymetrów i waży do dwudziestu kilogramów. Szef tej ryby charakteryzuje się dużymi rozmiarami.
• Istnieje również Grenlandia Cod, który różni się od Pacyfiku Rozmiar: maksymalna długość takich ryb wynosi 70 centymetrów.
• Mintai jest najmniejszym rodzajem dorsza, ponieważ z dość długości może ważyć do czterech kilogramów.

Styl życia. Odżywianie

Dorsz - szerokie ryby umiarkowane i zimne morza.Ten duży rodzaj ryb wyróżnia się szybkim wzrostem i płodnością. Samice są w stanie rzucić do 10 milionów ikonicznych. Większość z nich to zdobycz wielu morskich mieszkańców.

Do trzech lat dorsza rośnie do 40-50 cm. Dla nich jest charakterystyczna dla migracyjnego stylu życia. Robią one długie przejścia związane z prądami w morzach i oceanach: W okresie zimowym stadki Cods w kierunku południowo-zachodnim w kierunku prądu - w lecie Cod powinien być północny wschód.

Strefa migracyjna rozszerza się z wiekiem ryb: Starsze dorsza, szersza strefa migracji. Do tarła jest gotowy do dorsza, co osiągnęło wiek ośmiu lat. Jednak w cieplejszych obszarach południowych, pojawienie się zapadalności płciowej COD przychodzi w ciągu 2-3 lat.

Przygotowanie do tarła stadków dorszu, udaj się na północny wschód do morskich obszarów bogatego jedzenia. Z podejściem tarła dorsza wątrobowa osiąga największą wagę. Do tego czasu zawartość tłuszczu w wątrobie ryb powinna wynosić co najmniej 50%. Tylko jednocześnie zapewnił udany proces Ikrometanii.

Jedzenie jest dorszem z planktonem, młodym śledziem, praniem, wyścigami, rasami rybnymi. Istnieje dno typu dorsza, który mieszka na głębokości około 60 metrów. Dla tego typu żywności znajdują się różne mięczaki, w tym żywe.

Spawning Cod

Dojrzałość narządów płciowych Dorodu Atlantic występuje w wieku 8-9 lat, wówczas ryby po raz pierwszy trafi do spawn, przedstawiciele Pacyfiku jest w stanie mnożenie wieku 5-6 lat, Cods Arctic są gotowe do spełnienia Wiek 4-5 lat, ale Mintai staje się połowa załogi o 3-4 lata.

Spring Cod zwykle zaczyna się na początku wiosny i przechodzi na głębokość 100 m. Crack jest uważany za jedną z najbardziej płodnych ryb, ponieważ dorosła kobieta jest w stanie przerwać od 500 tysięcy do 6 milionów. Ikrinka. Odbywa się rzucanie kawiorem, przez kilka tygodni, cały ten czas mężczyźni znajdują się blisko i zapłodnić dorsza do kawioru. Następnie szczególne stado ryb wraca do miejsc napełniania.

Kawior dorsza Pacyfiku jest obniżany do dołu i przyklejony do dolnej roślinności. Zapłodnione polerowania Atlantic Cod należy do przepływu daleko na północy, gdzie larwy spędzają od nich. We wrześniu większość młodych osób wpada w Morze Barents, a przez pierwsze 2 lata życia prowadzi głównie dolny styl życia.

Reprodukcja Kildina Cod, ze względu na specyfikę siedliska, ma pewne funkcje. Mężczyźni osiągają zdolność rozmnażania w wieku 3-4 lat, samice przez 2 lata później. Święty zaczyna się w środku wiosny i może kontynuować do czerwca. Osoby obie płci są montowane w środku grobowego jeziora w bezpiecznych warstwach wody, na głębokości nie więcej niż 7,5 metra, gdzie występują wyczerpanie i nawożenie kawioru.

Kawior kawioru Kildy Con Caviar nie jest dnem, jak większość przedstawicieli rodzaju, a pelargiczny, mały i z bardzo niskim konkretnym ważeniem. Ze względu na taką funkcję, zapłodnione jaja nie wpadają w śmiertelne bottomurki zbiornika, ale także nie pływają na powierzchni. Okres inkubacji przechodzi w korzystną warstwę środkową, a ponieważ larwy rozwija cielęta dorsza wznosi się powyżej, gdzie woda jest najbardziej nasycona tlenem. Istnieją również larwy dorsza, które są następnie obniżane do siedliska głębokości grobowego jeziora.

COD ma ogromne znaczenie gospodarcze w wielu krajach świata i jest głównym rybą rybacką z powodu pysznego, delikatnego mięsa i cennego wątroby z tłuszczami do 74%. W przeciwieństwie do wątroby, mięso dorsza jest całkowicie niskie i jest jednym ze składników żywności dietetycznej. Suszone mięso dorsza może zaoszczędzić swoje cechy odżywcze przez długi czas, co często pomaga przetrwać uczestników wypraw, którzy popełnili świetne odkrycia geograficzne.

Wartość odziania odżywczego

COD można kupić w większości sklepów spożywczych prawie przez cały rok. W jednej porcji ryb (85 g) zawiera 89 kalorii, 0,73 g tłuszczu, 19,4 g białka. Zgodnie z zaleceniami Instytutu Narodowej Akademii Medycznej, każda dorosła wymaga 45 - 55 g pełnego białka dziennie. W ramach uczestnika jest obecny dokładnie taki pełny białko. Oznacza to, że zawiera 9 kluczowych aminokwasów. Jednak wartość odżywcza dorsza nie jest ograniczona do składnika białka.

W tej rybach oceanicznych, dużo rozpuszczalnej w wodzie witaminy B12. Nazywany jest również "czerwoną witaminą" (cyjanokobalaminą). Jest potrzebny do zdrowia układu nerwowego, normalnego wzrostu i rozwoju dzieci, reprodukcji erytrocytów. Poprawia apetyt i utrzymuje bilans energetyczny organizmu. Jedna porcja CODS stanowi 0,89 μg witaminy B12, co stanowi 37% dziennej stawki dla dorosłego. Inne źródła Kobalamina: wołowina, wieprzowina, jaja z kurczakami, mleko, sery, podkopujące.

Teraz o witaminie D. Jego udział w mięsieniu dorsza odpowiada na 7% dziennej normy. Inne naturalne źródła witaminy Sun: Łosoś, Sartynki, śledź, tuńczyk i mleko. Wraz ze wzmocnieniem tkanki kości, witaminę D leczy zapalenie spojówek i łącznie z dobrymi dawkami witamin A i C pomagają w zapobieganiu przeziębienia i grypy. Podobnie jak wiele innych owoców morza, Cod jest ważnym źródłem selenu mineralnego, najpotężniejszego przeciwutleniacza, który nie jest szczególnie chwycony przez mieszkańców Wołgi, a niektóre inne regiony Rosji: liczne pomiary wykazywały zawartość niskiej selenu w glebie.

W jednej porcji dorsza około 32 μg selenu lub 58% dziennej stawki dla dorosłego. Inny ważny składnik odżywczy obecny w tej rybie - fosfor, składnik strukturalny błon komórkowych, kości i zębów. Cod i tutaj wyprzedzić wiele innych owoców morza: 117 mg fosforu lub 17% w jednej porcji.

Funkcje dorsza do gotowania

Aby zachować korzystne właściwości, Cod jest najlepiej przygotowany dla pary. Wybierając dorsz, należy zwrócić uwagę na stan filetu tuszy, ponieważ mrożona ryba będzie woda i bez smaku.

Cod podczas gotowania ma dość silny zapach rybny, więc musisz go zagotować w wodzie z dużą liczbą przypraw i korzeni (seler, pietruszka, seler, cebula).

Możesz dodać solankę ogórkową, około jednej trzeciej szkła na jednym litrze wody. Ponadto, jeśli gotujesz rybę z solanką ogórkową, nie zostanie on spawany. Zapach ryb może być również wyeliminowany przez posypanie go sokiem z cytryny.

Metale ciężkie lub możliwa szkoda

Przez wieki dorsz był jednym z najpopularniejszych gatunków ryb. Portugalski rybacy przekrócili Atlantyk ze względu na obfite połowów, zanim Columbus wylądował na Haiti. Jednak zanieczyszczenie przemysłowe, w szczególności rtęć i metale ciężkie, zepsuło nienaganną reputację jako uprawiać ziemię rolne Amerykanów. Agencja substancji toksycznych wskazuje najbardziej niebezpieczne zanieczyszczenia ryb wśród metali ciężkich. To rtęć i arsen.

W przeciwieństwie do małych ryb i planktonu, które są w stanie wchłonąć drobne ślady rtęci, mięso drapieżnika na dużą skalę może sobie wyobrazić przygnębiające, po prostu trujące dawki metali ciężkich. Dlatego lekarze z całego świata ostrzegali kobiety i dzieci z jedzenia rekinów mięsnych, ryb miecza, dorsz, królewskiej mackeli, płytki.

Duże porcje dorsza regularnie u dzieci mogą hamować rozwój układu nerwowego z zaburzonymi umiejętnościami silnikowymi, zdolnościami mowy i poznawczymi. Dostrzegę go nie więcej niż 6 porcji tej ryb miesięcznie. Następnie korzyści z dorsza będą znacznie większe. Należy pamiętać, że najbardziej czystą zawartość rtęci jest ryba dogoniona przez brzegi Alaski. Jeśli chodzi o inne metale ciężkie, ich koncentracja nie powoduje obaw.

Wędkarstwo przemysłowe

Ze względu na fakt, że większość przedstawicieli zatrzasków wyróżnia się niezrównanymi cechami żywnościowymi, ich połów prowadzi się w ogromnych skalach przemysłowych. Około 10 milionów kończy się co roku. Tony łaskawych gatunków rybnych i ich główna część jest złapana na Oceanie Atlantyckim.

Z reguły główna masa jest następującymi rodzajami krajów:

• Pęknięcie atlantyckie.
• Pacific Mintay.
• Plamiak.
• Strona.

Prawie wszystkie z nich są napędzane przez dolny styl życia, więc łapią je włokami głębinowymi. Mięso tych ryb jest popularnym produktem z powodu jej odżywienia. Ich wątroba jest szczególnie cenna, w której ogromna ilość użytecznych substancji.

Ciekawe fakty dotyczące dorsza

Bakalau z dorsza

• Ostre redukcja chodnika w niektórych krajach, w tym wybrzeżu Kanady, zmusiła rząd tych krajów do nałożenia moratorium na ryby rybackie, które doprowadziły do ​​znanego kryzysu pęknięcia z 1992 roku. Następnie ponad 400 rybaków zostało całkowicie zamkniętych na terytorium kanadyjskim.
• Promor słusznie uważaj, że dorsza dla daru Bożym, ponieważ nic nie znika z połowu: żołądek dorsza może być zafascynowany jej własną wątrobą i napoje jak kiełbaski, skóra jest używana do podkreślenia, nawet kości, obrzęk mleka kwasowego, dość nieczyste. A głowa głowa i wnętrza są doskonałym nawozem.
• Jedna z dań kuchni narodowej Portugalczyków - Bakalau z Cod, wpadła do księgi Guinnessa, ponieważ 3134 osób miały szczęście skosztować delikatności.