Truffle white

Białe trufle rosną w określonych warunkach i w specjalnym rodzaju klimatu w przyrodzie. Znajdują się tylko na korzeniach niektórych drzew:

• kiepski;
• dąb;
• buk;
• Topola.

W przypadku konsumpcji masowej, białe trufle rosną rolnicy i duże firmy. Niemniej jednak grzybów wciąż zbierają te grzyby, zwłaszcza jeśli wiesz, gdzie szukać.

Polowanie na białe trufle

Truffle Hunters używają psów do wyszukiwania przysmaków. Zwierzęta znajdują ostry aromat trufle, nawet jeśli grzyby dobrze się ukryli. Psy wykrywają dzikie białe trufle, zanim zadzwonią i stają się nieodpowiednie do zbioru.

Dlaczego psy i nie świnie

Miecze kopiące trufle, gdy aromat dojrzałych owoców wygląda jak hormony podkreślone przez dzika. Praktyka używania świń do polowania na trufle zniknęła po II wojnie światowej, zabronionych we Włoszech od 1985 roku. Powodem jest to, że świnie są uszkodzone do autentycznej części trufli, gdy kopią, co wpływa na przyszłe zbiory grzybów. Świnie są również znacznie mniej wyszkolone i zarządzane, a często porzedzenia części uprawy.

W Włochy przywiozły rasę psów LaCTO-Romagnolo (LaCotto Romagnolo). Są to małe i średnie zwierzęta z kręconymi wełną i elastycznymi uszami prowadzą właścicieli do trufli i są uważane za hipoalergiczne skały.

Gdzie rosną białe trufle

Nie jest tajemnicą, że białe trufle są dość rzadkie. Jednym z miejsc do wyszukiwania grzybów - północnej części Włoch. Niektóre z najbardziej znanych próbek białych trufli znajdują się w Alba i jego okolicach, podczas gdy inni w Chorwacji. Czasami są zbierane we Francji.

Kiedy nadchodzi żniwa

Jesień - główny sezon polowań na białe trufle. W tej chwili roku grzyby białego trufli przynosi wystarczająco duże "owoce owocowe", są one pocięte na części i sprzedają w wysokich cenach. Ważne jest, aby czekać i zbierać białe trufle jesienią, a nie wcześniej, jeśli znajdziesz w przyrodzie! Łowcy na trufle, którzy spieszą się do wyprzedzania konkurentów, dostać grzyb, którego aromat nie wygląda jak biała trufla. Z drugiej strony zbyt długie czekanie prowadzi do gnicia lub owoce zamarza i staje się trudne.

Opis białej trufli

Forma płodu jest w przybliżeniu, powierzchnia przypomina brudny kamień, staje się ciemniejszy, brązowy z wiekiem. Skóra gładka, ale furrilla, półprzezroczyste ciało blado szare, marmur z białymi smugami. Trufle różnią się wielkością od orzeszków ziemnych do orzechów włoskich.

Jakie białe trufle na zapachu i smaku

Biała trufla ma złożony smak czosnku, przypraw i dojrzałego sera po dojrzeniu. Zapach płodu zależy od którego gleba dorastała biała trufla, spotkać grzyby z aromatem piżmowego, cedrowego i gałki muszkatołowej.

Jaka jest różnica w czarnych truflach z białego

Kucharze używają czarnych trufli jak jeden ze składników naczyń, białe trufle służą jako przyprawy. Oznacza to, że w ciągu procesu gotowania dodaje się czarne trufle (korzystnie bliższe do końca), ich aromat zwiększa się w oleju iz lekkim ogrzewaniem.

Biały zapach trufli:

• mocny;
• ładny;
• intensywny.

W przeciwieństwie do czarnych trufli, które są wyceniane do smaku, białe trufle są używane do sakacji zapachu. Białe trufle są wrażliwe na ciepło, tracą zapach podczas gotowania. Białe trufle są prawie bardzo spożywane w surowej formie, zwiększają wartość smaku dania.

Dlaczego białe trufle kosztują więcej czerni

Białe trufle są popularne i, w wyniku, drogie. Ze względu na niesamowite zapachy, białe trufle są uważane za jeszcze bardziej wyrafinowane niż czarne trufle i kosztują więcej (do 5 razy, w zależności od jakości).

Wideo o białej trufli