Kapary

Kapary - co to jest?

Kapary - jeszcze nie kwitnął suki krzew kolczasty, który nazywany jest fotelikiem. Nazwa Boutons - Capers, można przetłumaczyć "Passion" i "pragnienie".

Kwitnie roślin od maja do września, owoce kaparów dojrzewa na początku czerwca, ale okres zbierania trwa w ogóle do października - okres kwitnienia jest tak rozciągnięty.

Warto zauważyć: Boutons są zbierane tylko ręcznie, ale nawet najbardziej doświadczony kolekcjoner jest w stanie wychowywać kilka godzin mniej niż kilogram. Z młodego krzewu rocznie można zebrać do 3 kg. kapary i dorosły nie dają nie więcej niż 5 kilogramów.

Zebrane pąki są lekko zwijane w świeżym powietrzu, a następnie wysłać do soli lub marynują. Kapary zazwyczaj suple w oliwie z oliwek, marynat w occie wina, wytrzymującej trzy miesiące w marynadzie. I tylko wtedy kapary są gotowe do użycia.

Najdroższe i pyszne są małe kapary z oliwek, wielkości tylko 1 - 3 mm, nazywane są głupi.

Historia pochodzenia kaparów

Uważa się, że nazwa kaparów miała miejsce z greckiej nazwy wyspy Cypru - Cypr. Cappers są używane w kuchni śródziemnomorskiej ponad 2 tys. Cappers byli najważniejszym składnikiem eksportu starożytnych Greków.

Pierwsza pisemna wzmianka o kaparach odnosi się do 2700 pne, wymieniono one w "HilgameS Epos". Kapary używane jako pikantne przyprawy i jako środek leczniczy do gojenia się ran, jako znieczulający.

Smak Capers

Pąki soli i marynowane mają szczególny znakomity smak, pikantny, tarta, lekko kwaśny i trochę musztardy. Smakołyki wierzą w cechy smakowe Solone kapary są lepsze niż marynowane.

Produkt o niskiej zawartości kalorii, która może być bezpiecznie nazywana dietetykiem. W 100 G. Pąki zawierają tylko 14 kcal.

Pogarszać

Główna substancja czynna zakładu - rutyna glikozydowa ma pozytywny wpływ na podwyższone ciśnienie tętnicze. Niezwykle przydatny wpływ dzięki specjalnemu flawonolowi - kwarcetinowi wytwarza kapar do ciała, zapobiegając mu przed poważnymi chorobami onkologicznymi i skórnymi. Quartrezeretyna przyczynia się do natychmiastowego usuwania procesów zapalnych, szybko zobojętniający reakcje alergiczne. Substancja ta jest istotna, gdy ochrona przed chorobami raka ze względu na jego skuteczny wpływ na strukturę DNA.

Oprócz tego produktu, Quartrezerentin jest również zawarty w świeżych jabłkach i malinach, ale jest on kilka razy mniej tam: w jabłku - na 35, aw Malinie - 13 razy, dlatego ten krzew nazywa się konkretnym liderem absolutnym w tym porównaniu w tym porównaniu .

Pąki krzewów obejmują bardzo bogate spektrum witamin i błonnika, słynie z wyjątkowej zawartości białek i przydatnych tłuszczów, aw nasionach jest do 35% oleju gojenia. Wapń i żelaza, mangan i magnez, plus witaminy A i C, Riboflavin (P) i Niacyna (PP) - wszystkie z nich są niezmienionymi roślinami.

Ta roślina i wady mają, z których jedna jest bardzo wysoka zawartość sodu. Ale ten moment może być skorygowany, wstępnie pokazując pąki przed użyciem w wodzie (oczyszczonej) lub w oliwie z oliwek. Jeśli chodzi o działanie kaparów na ludzkim ciele, istnieje wiele argumentów i myśli.

Niektórzy uważają to za całkowicie nieszkodliwą przyprawę, z pomocą którego może być zwiastuna z różnych rodzajów chorób. Opinia żywa, ponieważ dzięki tej roślinie przez kilka stuleci ludzie pozbywają się chorób skóry i zębów. Jednocześnie uzdrowiciele tychleg czasowych wyróżniali się odrębnym rodzajem kaparu, którego zastosowanie może przyczynić się do występowania wymiotów i wzdęcia. Niemniej jednak większość lekarzy i zawodowych dietetyków mówi o wykorzystaniu tego zakładu w żywności, a nie tylko jako konwencjonalna przyprawa.

Typy i odmiany

Najcenniejsze gęste małe pąki mają długość mniej niż 1 cm - wiadomo, że najmniejsze kapary, tym lepszy ich smak. Dlatego, oliwkowe kapary o wielkości 1-3 mm, nonpareille (Starsel) są uważane za najlepsze. Większe kapary Capote (kaptur) lub gminy, 5 razy większe, są również bardzo dobre, chociaż jesteś gorszy od płytkich. Kapary z Maltańskiej Island Gozo są wysoko cenione, piękne odmiany hodowli w Hiszpanii, Włoch, Francji i Afryce Północnej. A kapary z wyspy Santorini mają subtelny smak ze względu na obecność w glebie popiołu wulkanicznego.

Rośnie z nasion

Uprawa Cappera jest możliwa nawet na piaszczystych glebach, gdzie nic innego rośnie. Są doskonale tolerowane nawet silną suszę, ale może umrzeć, gdy nadużywają nawadnianie.

Przez pierwsze kilka lat może być uprawiany jako houseplant, ponieważ pozostaje mały, a następnie posadzony w otwartym terenie. Dorośnij krzew Caper lepiej w słonecznych miejscach nie jest blisko wody gruntowej. Roślina ta ma bardzo silny system korzeniowy, dzięki czemu może wytwarzać wilgoć i składniki odżywcze nawet na wysoce suche miejsca i gleby nie fermentacyjne.

Ponieważ krzew rośnie powoli, pierwsze zbiory kaparów można gromadzić tylko na drugi rok uprawy. Pierwszy rok będzie tylko obfite liście.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Przed wejściem do wsiadania do kaparów musisz obsługiwać nasiona, aby usunąć z nich folię ochronną. Faktem jest, że nasiona nie wpadają w stan pokoju, są gotowe do siewu zawsze, ale unikać przedwczesnego kiełkowania, są one chronione przez specjalną osłonę. Aby usunąć tę wodoodporną powłokę, nasiona sortowane są z piaskiem rzeki. Pomimo miłości roślin do suchego klimatu, aby kiełkować nasiona potrzebują w mokrym glebie.
• Lądowanie nasion kaparów są wykonane natychmiast w otwartym podłożu, ale możesz najpierw uprawiać sadzonkę szklarni, jeśli pogoda nie pozwala na zasadzenie nasion w ziemi.
• Nasiona nasion mogą znajdować się na wiosnę, w dowolnym miesiącu, od marca do maja, w zależności od pogody w regionie.
• Przed sadzeniem nasion glebę nie trzeba obfito wody, ale możesz łatwo. Ważne jest, aby pozostawić wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ z czasem krzew bardzo rośnie. Może być uprawiany w tym samym miejscu od ponad 10 lat.

Nowotwory są zwykle mnożone z nasionami. Aby to zrobić, musisz dać pąki ujawniać, a dojrzałe owoce. Ale ponieważ pąki na krzew Caper nie pojawiają się natychmiast, możesz go hodować i. Jeśli nasiona są sadzone natychmiast na otwartą glebę, musi być przygotowany z jesieni. Starannie przełącznik i depozyt nawozów mineralnych.

Funkcje Careside

Capper jest całkowicie bezpretensjonalny. Nie należy przeprowadzić skomplikowanych manipulacji, ale istnieją pewne zasady, które umożliwiają osiągnięcie szybszego wzrostu i bogatych zbiorów:

1. Ta roślina kocha jasne światło, więc miejsce naśladującego wyboru słonecznego. Nie obraca się żółty i nie wysuszyć nawet w południe słońca. Ale pożądane jest, aby to miejsce jest chronione przed wiatrem.
2. Jeśli uprawa kaparu dzieje się w domu, warto pamiętać, że nadal będzie musiała wpaść w otwartą ziemię. Po 2-3 latach korzenie krzewu zaczną rosnąć. Mogą osiągnąć długość 15 m, to znaczy, rosnąc fotelik w mieszkaniu nie stale pracuje, umrze.
3. Jeśli krzew nie rośnie na pierwszy rok, pąki zaczną pojawiać się w czerwcu. Mogą być zbierane do września, ale muszą koniecznie wyschnąć przed przechowywaniem.
4. Nie może często podlać koszykowatą siedziska. Jednocześnie, że korzenie zaczynają cierpieć z powodu braku tlenu, co może prowadzić do śmierci rośliny. Również duża wilgotność prowadzi do różnych chorób grzybów. Jeśli fotele Caper rośnie w domu, pokój musi regularnie wentylować.
5. W maju i lipcu musisz posiadać podajniki. Ważne jest również regularne usuwanie wszystkich chwastów, aby poluzować glebę, zwłaszcza przed podlewaniem. Cork na powierzchni gleby nie pozwala powietrzu do systemu korzeniowego.
6. Niestety, siedzisko Caper często uderza w różne szkodniki, takie jak ślimaki lub. Jeśli się pojawią, roślina musi dokładnie przepłukać wodę, aby usunąć szkodniki. Potem liście są wytarte roztworem mydła, a cała roślina jest przetwarzana przez fungicyd. Procedura ta musi być przeprowadzona do momentu całkowicie zniknięcia szkodników.

Rozwijaj Cercer na jego działce jest dość proste. Zachwyci ogrodnikiem nie tylko z pięknym wyglądem, ale przyniesie namacalne korzyści. Jego korzenie, liście, pąki i owoce mogą być stosowane zarówno do celów medycznych, jak i do przygotowywania różnych potraw.

Terapeutyczne i korzystne właściwości kaparów

Korzenie Kaperova do celów terapeutycznych były wykorzystywane przez lekarzy arabski z alergią, reumatyzmem i paraliżą. Obecnie zaleca się wywar z korzeni, aby uspokoić nerwy i jako znieczulające. Owoce kaparów mają działanie przeciwzapalne, są one stosowane w meteoryzmie, reumatyzmie, chorobach dziąseł i zębów, zębów, tarczycy.

Dekokacje liści posiadacza Caper ma działanie antyseptyczne, cholretyczne, moczopędne i znieczulające. Nieaklanowane pąki są używane do podniesienia apetytu i leczenia chorób sercowo-naczyniowych. Sok i odwaranie kwiatów Cercer stosuje się jako środek gojenia się ran, a także diateza i wzmocnienie serca. Dekokacje kory stosuje się w nerwicy, a olej uzyskany z nasion kaparów jest używany do masażu.

W nowoczesnej medycynie, liście i młode pędy kaparów są używane do obudzonego apetytu, a także ściągające, antyseptyczne i środki przeciwbólowe. W medycynie tradycyjnej kapary są zalecane do żółtaczki, nadciśnienia, świerzb, reumatyzmu, brucelozy i neurozy.

Szkoda i przeciwwskazania

Kapary w puszkach można podawać diecie z naruszeniem systemu moczowego. Niniejsze zalecenie dotyczy wszystkich produktów marynowanych i słonych.

Również do użycia kaparów w konseknacjach w puszkach takich:

• Naruszenie funkcji trawienia;
• Szablon do meteoryzmu
• Zwiększona kwasowość soku żołądkowego, zapalenia żołądka lub wrzodziejąca choroba.

Nie wprowadzaj konserwy kaparów w diecie kobiet w ciąży. Spowoduje to utworzenie dodatkowego obciążenia systemu moczowego i może powodować tworzenie się obrzęku. Należy unikać przy użyciu produktu podczas wykonywania menu dla dzieci do 3 lat, w tym wieku system trawienny działa niestabilny.

Podczas przyjmowania leków antidiabetowych lub leków, które zmniejszają ciśnienie krwi, z marynowanymi kaparami powinny być bardzo ostrożne, aby nie wywołać znacznego zmniejszenia poziomu cukru we krwi lub rozwoju hipotonicznego kryzysu.

Zastosowanie w gotowaniu

W surowej formie kaparów niejadanych, najczęściej ich marynat w occie i soli. W formie marynowanej nabywają przyjemną pikantną musztardę, kwaśną, ostrą, tarta aromatem i smakiem. Cappers silnie wzmacniają smak i aromat jedzenia, więc należy go używać z ostrożnością.

Cechy smaków kaparów są w dużej mierze zależne od ich wielkości: mniejszy pączek, tym bardziej smaczniejszy i droższy. Cappers są dobrze w połączeniu z zimnymi przekąskami, zupami, drugimi mięsami i daniami rybnymi. Części są częścią wielu sosów, w tym majonez, gorące białe sosy dla ryb i mięsa, sałatek, dań śledziowych i pomidorów. Często są wcierane solą, czarna papryka serwowane są do sera. Również kapary - obowiązkowe naczynia składników z sardeli.

Kapary marynowane są częścią klasycznych francuskich sosów - Tatar, Ravigot, Remuldes, a także sosowi Caper, który jest przygotowywany na podstawie wgłębienia zbiorczych, dodawania kremu, masła i kaparów. W Wielkiej Brytanii, gorący sos z kaparami - tradycyjny dodatek gotowanej jagnięcej.

W kuchni śródziemnomorskiej, oprócz sosów i marynat, część aromatycznego oleju z nasion Kaperos - Doskonała dekoracja na sałatki.

Kulinarny jest niezwykle rzadko stosowany w całym gotowaniu, najczęściej są one drobno wycinane, roztarto z solą i ziołami, tak aby ich silne słone pomel jest rozdzielony na danie. Jeśli kapary są dodawane do zup, a następnie sól po tym naczyniu nie powinna. Cappers są dobrze połączone z przyprawami - Oregano, rozmarynem, duszą i tymiankiem, bazylią, duszą i czosnkiem.

Sałatka Włoska

Mała wiązka rukoli, banku tuńczyka, 1 żarówki, kapary, 100 g parmezanu, soli, pieprzu, oliwy z oliwek, balsamiczny octu łuk drobno wycięty, parmezan ruszt na dużej graty. Wymieszaj wszystkie składniki, posypać octem balsamicznym lekko i dodaj 1-2. L. Olej.

Sałatka śródziemnomorska

250 g sera, 500 g pomidorów, połowa gorzkiego pieprzu pod, 2 st. L. Pietruszka, 2 st. L. Rozmaryn, 1 h. L. Mięta, 1 st. L. Kapary, pojedyncze sok z cytryny, 2 ząbki czosnku, soli, pieprzu, pomidorów octów balsamicznych, pieprzu i zieleni cięcia, wlać olej, ocet balsamiczny, sól, pieprz i czosnek i dają trochę. Dodaj posiekane ser, kapary i wlać sok z cytryny.

Sos do spaghetti

1 bułgarska papryka, 1 st. L. Oliwa z oliwek, 2 ząbki czosnku, 1 st. L. Kapary, 1 st. L. Pieprz bazyliki cięty w paski i smażyć w oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku. Pozostań w oddzielnym pojemniku i mieszać z kaparami i bazylią.

Pikantna zupa

Każdy bulion mięsny, 3 małe żarówki, 100 g pomidorów w puszkach w ich własnym soku, połowa cytryny, 300 g kaparów, zielona cebula, sól w wrzący bulion dodaj pauzę cebulę, zmiażdżone pomidory i trochę odrobinę wolno ogień. Pięć minut przed wyłączeniem, dodaj kapary. Podawać z kwaśną śmietaną, cytryną i zieloną cebulą.

Krewetki z kaperami

750 g krewetki, 1 żarówka, 500 g pomidorów, 1 ząbek czosnku, 1 ul. L. Pasta pomidorowa, 3 st. L. mąka, oliwa z oliwek, sól, pieprz, sok z jednej cytryny, 2 st. L. Pietruszka, 2 st. L. Capers Cebula i czosnek drobno posiekać i wystawiają się w 2 ul. L. Oliwa z oliwek. Drobno posiekać pomidory i dodaj i pomidorową pastę do patelni. Przesuń na 10 minut. Krewetki do cięcia mąki, sezonu i smażenia 4 minuty. Gotowe krewetki wlać sos pomidorowy, posypać pietruszką i kaparami, posypać sokiem z cytryny.

W dietyologii

Cappers są dozwolone w diecie cienkich ludzi. Ze względu na niską zawartość kaloryczną (tylko 23 - 26 kilokalororów) oraz rozległe widmo właściwości korzystne, przyczyniają się do stopniowego odpadów z nadmiernej masy ciała. Produkt marynowany traci część korzystnych właściwości, więc podczas przełączania na zrównoważony dietetycy, zalecane są dietetycy do stosowania suszonych pąków. Lub powinien pozbyć się fabryki marinade, spłukać dobrze kapary, zatrzymać je z oliwą z oliwek. Potem są gotowi do użycia.

W medycynie ludowej

W prosiątko banku, trawers i koneserzy ludowych mają wiele przepisów, w których zakład obejmuje:

• Immunitet Wzmocnienie: Wypełnij dwie łyżeczki proszku pokrycia krzewu szklanki wody. Zagotuj 15 minut na niskim ogniu, pozwól mu parzyć pół godziny i odcedzić. Napój na łyżce trzy razy dziennie.
• Dla dławika tarczycy: weź 20 gramów pąków i wlać szklankę wódki. Nalegaj na ciemnym miejscu w ciągu tygodnia, następnie filtrować. Dawkowanie - dziesięć kropli nalewki trzy razy dziennie.

W kosmetolodziejach

Pąki są używane nawet do celów kosmetycznych. Zawierają minerały, witaminy i flawonoidy, które poprawiają stan skóry, powrócić do elastyczności i zdrowego wyglądu. Przysięgi Cercera wytwarzają olej, jest używany podczas masaży, chroni skórę przed ultrafioletem, poprawia opaleniznę. Zazwyczaj pąki są spożywane, działają na stanie skóry od wewnątrz. Ale olej roślinny można kupić w aptece. Powinny okresowo nasmarować okładkę skóry. Produkt jest niezbędny, jeśli zdecydujesz się opalać się na słońcu lub iść do solarium. Cappers to niestopny krzew kolczasty krzew krzewy. Są one powszechnie używane w kuchni śródziemnomorskiej. Produkt przyszedł na rynek krajowy kilka lat temu, ale nadal uważany za egzotyczny produkt.

Cappers zawierają wiele korzystnych substancji i minerałów. Jest używany w gotowaniu, medycynie tradycyjnej i kosmetologii.

Jak wybrać i przechowywać kapary?

Przy zakupie, wybierz średniej wielkości kapary, zwłaszcza jeśli nie jesteś zbyt doświadczony: Niestety, niektórzy nieuczciwych producentów mogą zamiast kaperów umieścić w bankach stądowy - są bardzo podobne. Jest pod mocą dużych pąków najczęściej nasturcji i sprzedaży - oczywiście nie będzie go skrzywdzić, ale także specjalne korzyści, a oprócz kaparów - produkt nie jest tani. A owoce błyskawiczne są nazywane - "kaparami dla biednych".

Jeśli kupiłeś marynowane kapary, otworzył bank, ale nie użyłem go od razu, a następnie zachowaj je w tej samej marynaty - więc będą one przechowywane dłużej, a my spłukać lub zanurzamy przed użyciem lub namoczyć. W lodówce można przechowywać kapary kilka miesięcy.