Ziemniak

Fabuła

Historia ziemniaków nie ma jednego tysiąclecia, a naukowcy uważają, że po raz pierwszy dzikie gatunki tego zakładu zaczęły jeść w V Century BC.MI. Starożytni Indianie zamieszkani w Ameryce Południowej. Kiedy i jak ziemniaki opuściły swoją ojczyznę, jest nieznany, ale uważa się, że wpadła do Europy przez Pireneńskie półwysep i brytyjskie wyspy w środku XVI wieku. W Hiszpanii, a zwłaszcza w Irlandii, ziemniaki szybko stały się solidną podstawą diety lokalnych mieszkańców, jednak w pozostałej części Europy nie cieszyły się wielką popularnością i przez długi czas uważano za stworzenie dłoni diabła. Jednakże informacje o prawdziwej wartości ziemniaków nadal rozprzestrzeniają się w czasie na cały świat i, wbrew początkowej nieufności, zaczął rosnąć i wykorzystać w Niemczech, w Holandii, Belgii, Francji i innych krajach europejskich.

Pierwszy na końcu XVI wieku opisano ziemniaki i przypisane mu nowoczesną nazwę naukową Solanum Tuberosum (Lat. Suffensed LAGOR), stał się szwajcarskim nerdem Kaspar Baugin. Jeśli chodzi o nazwę źródłową ziemniaków, zmienia się w zależności od kraju. Tak więc, na przykład, rosyjska nazwa "ziemniaki" pochodzi z niemieckiego słowa "karoflowa", która z kolei została wypożyczona od włoskiego.

We Włoszech ziemniaki o nazwie "Tartufoli" przez analogię z trufli (to. Tartufo), ponieważ jej bulwy, takie jak bulwy truflowe, znajdują się pod ziemią. Nazwa angielskiego "ziemniaka" pochodzi z hiszpańskiego słowa "patata". Hiszpanie, z kolei przyjęła nazwę od Indian, łącząc swoje słowa "Papa" (ziemniaki) i "Batata" (słodkie ziemniaki). We Francji Pozyno Poyne nazywany jest "Pomme de Terre" (fr. Apple Earth).

Odmiany ziemniaków

Obecnie znane są około 5000 odmian ziemniaków. Z nich, 260 jest zalecane do użytku prywatnego w Rosji i do użytku prywatnego.

Zgodnie z praktycznym zastosowaniem wszystkie odmiany są podzielone na następujące grupy:

Cięcie odmian ziemniaków - Zalecany do uprawy na działce gospodarstwa domowego. Dla tych odmian zawartość skrobi od 12 do 17%. Najbardziej znany z nich:

• "Felox" - różnorodność ziemniaków stołowych ma bulwy o rozszerzonym kształcie ważące do 110 g. Pulp jest malowany w jasnym kolorze, skóra jest ciemniejsza.

• "Czerwony Scarlett" - klasa ziemniaczana z owalowymi bulwami ważącymi do 85 g. Jeden krzew zawiera do 23 ziemniaków z gładką czerwoną skórą i żółtym ciałem.

• Nevsky - ziemniaki z owalowymi bulwami z różowymi oczami i wagą do 130 g. Górna warstwa i białe ciało.

• "Vitotot" - różnorodność fioletowych ziemniaków, ma bulwę w kształcie tuningu do 10 cm długości. Gorchy, ostro spawany, podczas gotowania oszczędza jego fioletowy niebieski. Dojrzewa późno i ma niskie plony, więc nie jest uprawiane na skalę przemysłową.

Odmiany techniczne ziemniaków - używane jako surowce z produkcją przemysłową alkoholu i skrobi. Zawartość skrobi w bulwach przekracza 18%. Najczęściej uprawiano następujące odmiany:

• "Akcent" - z dużymi ziemniakami o gładkiej żółtej powierzchni i cień lekkiego cienia śmietany.
• "Alpinista" - Średnie ziemniaki. Żółta skórka jest pokryta płytką siatką z wieloma drobnymi oczami. Znak koloru kremowego.
• "Out" - pod jednym krzewem może być do 10 ziemniaków o waży około 135 g. Powierzchnia żółtej skórki jest pokryta rzadką meshe. Ciało malowane w kolorze kremowym.

Odmiany paszy ziemniaków - Używany jako kanał hodowlowy. Charakterystyczną cechą ziemniaków paszowych jest zwiększona zawartość białek, osiągając 3%. Wśród nich można wyróżnić następujące odmiany:

• "Wiltman" - Klasa pasza ziemniaków, posiadająca czerwone bulwy z liczne blond oczy i białą miazgę. Mieć niepoprawny kształt kątowy.
• Lorch - podłużne bulwy pokryte gładką beżową skórą, mają białe ciało o zawartości białka do 2,2% i witaminy C do 18%. Liczne płytkie oczy znajdują się na całej powierzchni bulwa.

Uniwersalne odmiany ziemniaków Zajmuj pozycję pośrednią między odmianami tabelowymi i ziemniakami przeznaczonymi do użytku technicznego.

• Berlikhingen - klasa ziemniaczana z czerwonymi bulwami owalna. Walcowanie powierzchni i grube oczu. Białe ciało w gotowaniu ciemnieje.
• "Arose" - różnorodność z owalowymi czerwonawymi bulwami i żółtym ciałem. Pędy rozpryskiwanie z różdżkami czerwono-fioletowymi.
• "Santa" - ma bulwy owalnej formy z skórką i ciałem jasnożółtym.
• "Lasunok" - jego średniej wielkości bulwy na łączniku z siatki jasnożółtą malowaniem i kremową miazą.

Przydatne właściwości ziemniaków

Ponadto, niezwykle pyszne dania otrzymuje się z ziemniaków, jest źródłem bardzo przydatnych elementów. Zawiera całą gamę witamin: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, K, PP. Ale to nie wszystko.

W ziemniakach odkrył nikotynę, korsy, cytrynę, jabłko i kwasy pantotenowe. Posiada również żelazko, fosfor, magnez, sód, wapń i potas. I najwięcej, co jest bardzo ważne dla zdrowia serca. Ziemniaki składają się z wody, skrobi, błonnika i innych elementów i substancji przydatnych dla człowieka.

Zawartość białka może konkurować z mlekiem i biali jaj. Młode ziemniaki są podświetlone w witaminie C. Zalecany dzień do jedzenia około 300 gramów ziemniaków w celu zapewnienia codziennego kursu ludzkiego dnia potasu, fosforu i węglowodanów.Skrobia, która jest zawarta w bulwach ziemniaczanych, pomaga zmniejszyć cholesterol krwi i wątrobę. A ci, którzy cierpią z chorobami nerek, pomagają usunąć nadmiar płynu z organizmu ze względu na wysoką zawartość soli potasowych. Najbardziej przydatnym jest ziemniak gotowany z skórką (gotowaną, pieczoną). Więc maksymalna ilość korzystnych substancji jest zachowana.

Ziemniaki dietetyczne

Ziemniaki ziemniaczane ziemniaki wchodzi do diety pokarmu dietetycznego dla pacjentów cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego, przewód pokarmowy, a także w naruszeniu procesów metabolicznych w organizmie. Dieta ziemniaczana stymuluje wzmocnienie moczu (Diuresis), dlatego jest to integralna część złożonej metody leczenia różnych chorób, wraz z pojawieniem się obrzęku (pochodzenia nerek lub serca). W przeciwieństwie do tradycyjnie stosowanych diuretyki, dieta ziemniaczana przyczynia się do stabilizacji równowagi potasu w organizmie.

Metoda leczenia i zapobiegania obrzękowi jest to, że pacjent codziennie (trzy razy dziennie) otrzymuje 350 - 500 g ziemniaków, gotowanych bez czyszczenia ze skóry i bez dodawania soli. Podczas leczenia konieczne jest również pić 1 szklankę cieczy dziennie (kompot, mleko, sok). "Dieta ziemniaczana" jest mianowana mini-kursami przez 3 do 4 dni, z przerwami o 2 - 3 dni. Zwiększona diureza, z reguły, jest odnotowa 2 - 3 dni po rozpoczęciu leczenia, występuje normalizacja wskaźników moczu.

Nawiasem mówiąc, dieta ziemniaczana jest często praktykowana w celu zmniejszenia nadmiernej masy - w 2 tygodniach masy ciała zmniejsza się o 6 - 14 kg.

Ziemniaki w medycynie

W medycynie ludowej ziemniaki długo znalazły najszerszą aplikację. Kiedy Goughing w diecie, radzą włączyć więcej świeżych warzyw, w tym gotowanych ziemniaków w mundurze.

Ponadto, z zapobieganiem i leczeniu zapalenia stawów i kręgosłupa, reumatyzmu, rademitis, osteochondroza używać nalewki kwiatów lub kruszonymi kiełkami ziemniakami.

Powstały płyn, wyblakły w ciągu dwóch tygodni w ciemnym, ciepłym miejscu, pocierane miejsca chore i mokre kwiaty i kiełki są używane do przygotowania kompresji. Ważnym ostrzeżeniem jest nalewki trujących, więc jego recepcja wewnątrz jest niedopuszczalna.

Kasjer z surowych ziemniaków ułatwiają stan pacjenta z oparzeniami, frostów, wyprysk.

Pary z ziemniaków spawanych w mundurze, stosowane do inhalacji chorób układu oddechowego.

Świeży sok ziemniaczany w medycynie stosuje się do zapobiegania i leczenia zapalenia żołądka - normalizację kwasowości, zatrzymywania zgaga i nudności, wrzodów żołądkowych, jelita i jelita dwunastnicy, a także inne zaburzenia przewodu pokarmowego.

Sok przygotowywa z surowych dojrzałych ziemniaków czerwonych odmian. Przyjęty w koordynacji z lekarzem uczestniczącym na podłodze - szkło 3 razy dziennie przed posiłkami.

Uwaga! Osoby o wysokim poziomie cukru we krwi, są potrzebne po konsultacji z lekarzem.

Kosmetyka

Korzyść ziemniaczana lub krzywda? - Takie pytanie w kosmetologii nie jest nawet warte. Oczywiście korzyści! I potwierdzenie tej ogromnej ilości środków ziemniaków do odmłodzenia, nawilżania i leczenia skóry. Obejmuje to maski z surowych i gotowanych ziemniaków zarówno w czystej postaci, jak i dodaniu różnych substancji (miód, sok z cytryny, zioła itp.). Przygotuj dekonacje i sok do zmiękczania skóry klapy i pozbycia się plam pigmentowych. Cashitz z ziemniaków - doskonałe środki do walki z pęknięciami, kukurydzy i natopsji. Porozmawiaj o ziemniakach w doskonałym stopniu może być nieskończenie długie, to jest naprawdę wyjątkowe warzywo, jest równie dobra, zarówno przy przygotowywaniu wszelkiego rodzaju naczynia, jak i do leczenia różnych chorób. Aby dostać się z niego tylko korzyści, gdy używane jest konieczne, aby obserwować tylko środek. I uzyskaj wysokiej jakości zdrowe bulwy tylko przez obserwację technologii rosnących ziemniaków na otwartych łóżkach ich działki

Przeciwwskazania

W świetle z bulwami skórzanymi gromadzą się glicoalkaloids, co może powodować ludzkie zatrucie i zwierzęta - podczas gotowania, związki te częściowo poruszają się do wody.

Jagody ziemniaczane zawierające solan są również trujące. Ten alkaloid jest utworzony w liściach, młodych pędach, owocach i skórze, zwłaszcza z długotrwałym magazynem. U dzieci, jedząc jagody ziemniaczane, są ciężkie zatrucie, drapanie gardła, ból brzucha, nudności, wymioty i biegunkę, ręka. Po pierwszej pomocy konieczne jest spłukanie żołądka, dopóki lekarz daje im kwaśne lub świeże mleko lub biali jaj.

Nie można przygotowywać soku z zielonej i zawierającej bulwarki - jest bardzo niebezpieczne.

W przypadkach, w których pasują do bydła domowego na polach ziemniaczanych i karmienia zwierząt na zielonych wierzchołkach i owocach, mogą mieć biegunkę, wymioty, ciężkie zatrucie, drgawki i naruszenia w pracy systemów serca i układu oddechowego.

Trujące substancje powstają tylko w tej zielonej powierzchni bulwy, nie przenikają głęboko w głębokości. Dlatego nie jest wart rzucenia zielonego ziemniaka, wystarczy cięć tylko zielone części (one z reguły zajmują małą część całkowitej masy).

Białe procesy ziemniaczane posiadają również trujące, więc podczas gotowania ziemniaków "w Mundire", kiełki muszą koniecznie mieć.

Jak wybrać i przechowywać

Zdrowe bulwy ziemniaka muszą być solidne, stosunkowo gładkie, bez zewnętrznych uszkodzeń i gnicia. Kupowanie ziemniaków w sklepie lub na rynku ważne jest, aby uniknąć kiełkowanych bulw lub warzyw zielonych. W obu przypadkach jest to znak obecności toksycznego alkaloidu solaniny, co daje warzywo nieprzyjemny smak, a także najlepiej wpływać na stan serca, statków, układu oddechowego, powoduje bóle głowy i biegunki. Ponieważ młode ziemniaki są zbierane przed pełnym dojrzewaniem, takie bulwy są bardziej podatne na uszkodzenia i gnicie. Dlatego taki produkt jest ważny, aby dokładnie zbadać.

Idealne warunki przechowywania ziemniaków - suchy pokój, gdzie temperatura odbywa się w ciągu 7-10 stopni Celsjusza. Ciepło (nawet w temperaturze pokojowej), warzywo szybko wysycha i kiełkuje.

Innym ważnym warunkiem prawidłowego przechowywania ziemniaków jest uniknięcie bezpośredniego światła słonecznego, solanina jest utworzona pod ich wpływem w bulwach. Jednak trzymaj warzywo w lodówce, jak niektóre, również nie. W takich warunkach skrobia jest przekształcona w cukier, dając niechęć do warzyw. Warto również wyeliminować bliskie sąsiedztwo ziemniaków i cebuli. W przeciwnym przypadku oba warzywa rozpieszczają szybciej niż zwykle. I bez względu na to, gdzie są przechowywane ziemniaki, nie umieszczaj go w plastikowych torebkach. Lepiej dać preferowany papier lub burlap.

Ackerfrische Kartoffeln

Dojrzałe ziemniaki mogą być przechowywane od 2 miesięcy do sześciu miesięcy (w akceptowalnych warunkach), młodzi - jako reguła, na tydzień lub dwa. Naczynia warzyw można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ale mroźne warzywa i dania nie mogą być.

Co mówi wygląd ziemniaków:

• Im grubsza skórka, bardziej dojrzały warzywo, jest tak nadaje się do przechowywania na zimę;
• Otwory na powierzchni - warzywo uszkodzone przewód chrząszczy;
• Łatwy do "cięcia" paznokci - zawiera azotany;
• Brązowe plamy - warzywa chora grzyb;
• Jaśniejszy kolor ziemniaków, tym więcej przeciwutleniaczy w nim.

Jesteśmy przyzwyczajeni, że ziemniaki regularnie pojawiają się w naszej diecie. Wiemy, że ziemniaki są pyszne, satysfakcjonujące i łatwe do przygotowania. Wiele z tej listy zalet jest już wystarczająco dużo, aby zapewnić, że kilka świeżych klubów zawsze znajdowało się w domu. Tymczasem ziemniaki są nie tylko przystępne, ale także przydatne jedzenie. Ale jest to przydatne tylko pod warunkiem prawidłowego gotowania.

Rosnące ziemniaki

Ziemniaki można nazwać jedną z najbardziej tradycyjnych kultur do uprawy w wielu krajach. Aby osiągnąć dobre żniwa, należy rozważyć szereg wymaganych zasad. Konieczne jest, aby starannie wybrać miejsce do kultywowania, decydowanie z góry z odpowiednią różnorodnością, prawidłowo spędzać roślinę i regularnie usunąć chwasty.

Większość ogrodników wszędzie rośnie ziemniaki ze względu na jego wydajność i znaczną zawartość korzystnych elementów śladowych. Ponad cztery tysiące większości różnych odmian ziemniaków zostało wyprowadzonych przez wysiłki współczesnych hodowców. Aby nie obserwować spadku wydajności ziemniaczanej, konieczne jest zmianę wyglądu raz na 5 lat.

Najbardziej popularnymi odmianami to "Timo", "Boumond", "Nevsky". Mają doskonałe plony, a także mogą pochwalić się doskonałym smakiem. Dane odmian ziemniaków są praktycznie nie zepsute z długotrwałym magazynem, odpornym na uszkodzenia mechaniczne i nie przyciemniają z kontaktem z tlenem. Należy również zauważyć ich bezpretensjonalności i odporności na mróz. Gładkie bulwy mają doskonały smak, a także nie podlegają wielu typowymi chorobami.

Lądowanie i opieka. Lądowanie powinno być prowadzone w okresie wiosennym, gdy gleba się ogrzewa. W glebach lekkich głębokość lądowania powinna wynosić około 9 cm, w torfowisku - nie więcej niż 7 cm. Niż fertririge niż gleba, bliższy, możesz sadzić bulwy. Optymalny sposób lądowania może być zalecany płynne dopasowanie gniazdo. W każdym celu możesz dodać kompost do poprawy wydajności. Podczas lądowania wszystkie kiełki muszą być koniecznie z góry, aby pędy były szybsze.

Dla dobrych zbiorów zaleca się doświadczonych ogrodników, aby przeprowadzić co najmniej 40 różnych zdarzeń agrotechnicznych. Ponieważ ziemniaki są rośliną Moisthed, w suchym letnie musi być regularnie. Zanurzenie znacznie zwiększy zieloną masę, a tym samym poprawi stan korzeni. Na biednych glebach karmienie jest obowiązkową procedurą. Wszyscy wiedzą, że chwasty są wyczerpani przy glebie, więc gdy uprawiają ziemniaki, powinny być regularnie usuwane. Najlepszy sposób na zwalczanie chwastów można nazwać mulczowaniem.