Kąt

Domena: EUKAROTA

Królestwo: Grzyby

Wydział: Basidiomycetes

Klasa: Agarikomicets

Zamówienie: Agaric

Rodzina: Oblastovye

Rodzaj: Rogging

ogólny opis

Grzyby należące do solidnej rodziny zwykłych - jednej z największych i heterogenicznych rodzin porządku rolnictwa, do których około 90 klanów. Jednak w życiu codziennym szaty są nazywane nie tylko przedstawicielami gatunków rzędu, ale także rodzaje innych narodzin rodziny zwykłych, które są owocujące z rzędami lub kilkoma innymi klastrami, na przykład, hakowanie, kantyków, Lepists i kilka innych.

W Europie około 100 gatunków rodzaju. Wstążki Ciała owocowe głównie średni lub duży, czasami mały. Całkowita objęta ma niewielką liczbę gatunków, których brakuje. Kapelusz głównie mięsisty, wypukły, często z wygładzonym szerokim tuberculkiem w centrum. Noga nie jest cienka, bez ringu. Górski płytki, starzenia się płyt, głównie jasno-kolorowe. Spory bezbarwne, gładkie, zarodniki proszkowe biały.

Większość szat jest typowymi mieszkańcami lasów, rosną głównie na glebie. Według stanu środowiska szat w głównej Symbiotrofie (formery mykorridowe), forma Mikurizu z roślinami z drewna liściastych i iglastych. W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, że ​​wszystkie szaty są jadalne, wśród nich są zarówno niejadowate, jak i trujące gatunki.

Rogging preferuje piaszczyste gleby lasów mieszanych i iglastych. Dystrybuowane w całej Eurazji. Okres owocowania trwa od sierpnia do października.

Charakterystyka grzyba rzędu

• Kapelusze w szaty 6-15 cm średnicy, są one malowane w różnych kolorach, czasami bielą, w młodych grzybach, są pół-podobne lub wypukłe, później stają się płasko, The Edge Faliste, ranny wewnątrz lub na zewnątrz. Powierzchnia światłowodowa lub łuszcząca.
• Ciało białego lub żółtawego koloru, gruby, z zapachem mąki i słabo wyraźnym smakiem grzybowym. Na pokładzie cięcia nie zmienia się.
• Noga jest gęsta, centralna, wysokość około 10 cm, gruba do 3 cm. Bezstronna zagęszczona podstawa podłogi, filc. Kolorowe nogi pokrywa się kapeluszem.

Jadalne wioski

Jadalne szaty mają przyjemny smak. W gotowaniu są one używane marynowane, słone, smażone po wstępnym obróbce cieplnej (20 minut wrzenia). Młode grzyby są używane w żywności, ponieważ w dojrzałych przypadkach pojawia się gorzki smak.

Przed gotowaniem z kapelusza szaty usuwają skórę i dobrze umyć grzyby w bieżącym wodzie, a potem radzą sobie z 20-30 minut i odpływ wody. W surowej formie szat nie używać

Większość rodzajów szat jest jadalna. Rozważ najczęstszą z nich i badanie szczegółowego opisu.

Rząd Lilomery

Bez mniejszych grup można spotkać się w lesie iw parkach w parku w późnym jesiennym rzędzie fioletowy - jego intensywne różowe zabarwienie nasadki będzie stopniowo blady pod atakiem złej pogody i pierwszego zamiatania śniegu. Purple-różowa noga (do 18 cm wysokości) jest bardzo gęsta, ale nie trzyma grzybów w ziemi - aby go odebrać tylko raz, a pokonany przebiśnieg spada, ciągnąc kawałek gleby. Nogi są dokładnie odcięte, a ostatni świeży prezent natury przed długim zimowym łóżkiem ostrożnie nośną.

Krasnaya Row

Zasadniczo wie, jak Opel Pine Sosna. Odnosi się do konwencjonalnych grzybów jadalnych. Gatunek ten są zebrane bardzo młodych, ponieważ bardziej dojrzałych jednostek ma nieprzyjemny smak, który poprawia tylko codziennie. Aksamitny, z czerwonymi włóknistymi płatkami kapelusz ma pomarańczowo-żółty. Ciało szatów czerwonych jasnożółtych i bardzo gęstych w kapeluszu. Ma gorzki smak i kwaśny zapach, co jest bardzo przypominające zgniłe drzewo.

Rog na żółto

Skórki grzybów nazywają jej piękną lub zdobioną. W rozmiarze jest mniej niż ich kolega i dość rzadko się spotykają. Kapelusz, z niemal nieobecnym guzkiem, malowany w kolorze żółto-oliwkowym z ciemnym miejscem w centrum. Piękne łotrzykowie to wąskie płytki, położone blisko siebie, żółty cień. Ma bardzo małą nogę, tylko 1 cm w grzybach, które dojrzewają. Jest pusty w środku, a top pokryty małymi skalami. Duchał ją utopioną w dziedzinie nóg i żółtego na kapeluszu. Smak tego rodzaju wiersza jest gorzki, ale ma przyjemny zapach drzewny.

Rząd szarości

Ma jasnoszary kapelusz z ledwo zauważalnym fioletowym kolorem. Młode grzyby mają lekko wypukły kształt czapek, ale z wiekiem, nabywa płaski kształt z małym bluźnikiem w centrum. Ma gładką powierzchnię, która jest pokryta małymi pęknięciami, gdy dojrzewa grzyb. Ciało tego grzyba jest często szaro-białe, ale czasami żółtawy cień. Ma miękki i miły smak z dobrze wymawioną mąką.

Topolevian Rogue

Jest to kolejny jesienny przedstawiciel rodziny, owocujący od końca sierpnia do listopada. Mam swoją nazwę ze względu na fakt, że często można je znaleźć obok topoli. Faktem jest, że Rob w Topolate - Mushroom ma zdolność do tworzenia Mikurizu z korzeniami tego drzewa.

Kapelusz w tym rzędzie ma zaokrąglony kształt, jego średnica waha się w zakresie 6-12 cm. Kapelusz jest nieco śliski, więc często dzieje się z mchem. Jego kolor może być czerwony lub brązowy, z czasem pęknięcia pojawiają się na krawędziach i zmienia swój kształt na płasko. Pusta kolorowa noga, bardzo mięssza. Możesz spotkać ten grzyb w lasach liściastych, gdzie rośnie topola.

Pod skórą miąższ szaty czerwonawy. Smak jej męki, czasami może być wzorzysty. Szaty Topolina można uprawiać w pomieszczeniach, ale konieczne jest zapewnienie pewnych warunków. Obejmują one wysoką wilgotność, naturalne źródło światła i świeże powietrze. Temperatura powinna wynosić około 12-15 ° C.

Ozernya Mayskaya

Jego kapelusz jest mały, 4-6 cm, ma hubbone. Młode grzyby mają kolor kremowy, a wiek zmienia swój kolor na białym tle. Biel mięsa biały i gęsty, smak i zapach jak świeża mąka. Ma wąskie, częste białe płyty, które stają się kremem lub ukrytym.

Wiersz jest zatłoczony

Kapelusze (4-12 cm) szary brązowy. Talerze jasne z przewagą szarego cienia. Lekkie nogi. Pulpa jest gęsta, przyjemna do smaku. Rośnie przez duże kontrowersyjne grupy, "o dość rzadkim. Czasami pieczarki są dość dużymi grupami gęstymi z kontrowersjnymi nogami. Stosujemy ścieżkę bogatych w humus trawniki, w parkach, na drogach dróg i t.D. Dość rzadko znaleźli gatunki. Górna część nogi jest pokryta białą warstwą. W gęstości, przecinające się grupy czapek i nóg, z reguły są zdeformowane. Dobra jadalna grzyb z różnymi użytkowaniem.

Wiersz ziemi

Mały, z pół-hencernem lub stożkowym kapeluszem, który staje się płaski z ostrym tuberculkiem w centrum. Jest jedwabista do dotyku, ale z czasem wymaga małych wag. Kapelusze kolorów może być szary lub szary brązowy. Ma białą i gęstą miąższę, specjalny smak i zapach nie ma. Ten grzyb jest jadalny i bardzo popularny w Europie.

Rogging Green

Wspólny, często nazywany zielonym. Ma taką nazwę ze względu na fakt, że nawet po obróbce cieplnej, ciało owocowe oszczędza jego zielonkawo kolor. Z reguły rośnie w igłach sosnowych, tylko kapelusz jest widoczny na zewnątrz. Zwykle rośnie późną jesienią w małych koloniach, inne grzyby w tym czasie w lesie znajdują się trudne. Podobnie jak reszta przedstawicieli tej rodziny, rząd zieleni ma zaokrąglony kapelusz, który jest wyprostowany z wiekiem. Kapelusz jest wyraźnie widoczne promienie włókniste, które rozchodzą się na krawędzie. Średnica waha się od 4 do 12 cm. Sama grzyb jest bardzo kruchy, biały biały lub żółtawy, ma smak orzechowy.

Greenstone jest uważany za warunkowy i jadalny. Nie oznacza to, że zielony wiersz jest trujący, ale przy przygotowywaniu należy przestrzegać środków ostrożności. Te grzyby są zazwyczaj zbierane w soli i suszy. Świeżo są też bardzo smaczne, ale wymagają odpowiedniego obróbki cieplnej. Przed gotowaniem grzyb musi dobrze się myć i rozważyć skórę kapeluszem.

Greenflower ma swój własny bliźniacz: Siarka Fałszywy rząd jest trującą i nieodpowiednią do użytku, więc podczas zbierania musisz być bardzo uprzejmy. Nie nadużywaj z zieleniami, ponieważ są uważane za ciężkie dla grzybów żołądkowych.

Niejadalne rodzaje miast

Oprócz gatunków jadalnych są też te, które można łatwo zatruć.

Wiersz biały

Podejrzanie, z lekko kremowym odcieniem białego rzędu - Albino wśród jasnych piękności. Od amanita z białego i bladego i bladego, wyróżnia się brakiem pierścienia na nodze i pogrubienie w postaci żarówki, nieodłączne z trującym mumiform. Bardzo często białe "wietrznie kręgi", które pojawiają się co roku w lasach i na naszych letnich domkach, są utworzone przez tego gatunku. Szarawa i biała powierzchnia grzybów jest zawsze sucha i nudna. Środkowa część kapelusza starych grzybów jest żółtawo-brązowy. Płyty koloru białego. Noga jest biała, gęsta, ale z wiekiem z podstawy staje się żółtawo-brązowy. Białe ciało, różowe w miejscach śniadaniowych i starych grzybów. Biały wiersz rośnie w dużych grupach w gęstych lasach, w pobliżu osad, a także w gajach i parkach. Ze względu na kolor biały rząd jest często przyjmowany na piechoty, ale lekkie, nie ciemniejsze płyty, silny zapach rzodkiewki (nie anaza) i żrącego smaku spalania odróżniają nieuczciwe białe z pieczarków. Grzyb jest uważany za nierozważny, jednak nie trujący.

Wiersz Leopardovaya

Nadal znany jako rząd tygrysa i trujący. Został nazywany tak ze względu na srebrny niebieskawy kapelusz z czarnym środkiem i szarymi skalami, które jest objęte. Młode grzyby mają zielonkawo-brudne i białe płyty, które kiedy rosną malowane w oliwkowo-szarym. Rząd trujących powoduje bardzo silny zatrucie żołądka. Jest bardzo niebezpieczny ze względu na fakt, że ma przyjemny zapach, który nie jest związany z trującą grzybami. Objawy zatrucia pojawiają się w pierwszych minutach po wykorzystaniu grzyba: nudności, biegunka, wymioty.

Rząd brown

Nazywany jest także śliską. Uważa się, że jest trujący z powodu gorzkiej pulpy. Brązowy kapelusz z małymi skalami. W centrum - Tuga Budrock. Brzegi samego kapelusza, z reguły, znacznie jaśniejsze z jej centrum. Od przeciwnej strony są białe, a później czerwone brązowe z plamami. Święty są szerokie i częste płytki, które zmieniają swój kolor nad okresem dojrzewania. Brązowy rząd ma bladą, gęstą pulp.

Rząd spiczasty

Ręka Roggingu spiczaste (5-10 cm) popiołu popielonego z wskazującymi guzkami w centrum. Ciało, noga i talerze szaro-białe. Widok jest powszechny w południowej i środkowej części kraju. Rogging rośnie w lasach iglastych. Smak płonący gorzki. Niejadalny, trujący.

Korzystne cechy

Rignoby mają całą listę przydatnych właściwości. Tak więc, dla medycyny bardzo cenne jest, że wiele antybiotyków, które najczęściej mają na celu walkę z różdżką gruźlicy. Także grzyby są bogate w grupę witaminową B, RR, C i.

Te grzyby są znane z faktu, że są one dobrze pomogły przy przepracowaniu psychicznego. Lekarze zalecają szaty ludzi cierpiących na cukrzycę i nadciśnienie. Ze względu na fakt, że grzyby zawierają bardzo niewiele kalorii, są idealne do żywności dietetycznej, a obecność dużej liczby pierwiastków śladowych i białek czyni je doskonałym jedzeniem dla wegetarian. W kompozycji chemicznej są bardzo blisko mięsa, ponieważ mogą go całkowicie wymienić.

Grzyby jadalne rzędowe są bardzo przydatne dla osoby. Ich korzyści są takie, że grzyby zawierają witaminy i substancje, które mają korzystny wpływ na organizm, pomagając sobie radzić z wieloma chorobami.

Dzięki naukowym badaniu i analizie chemicznej, grzyb stwierdził, że szaty mają takie właściwości:

• przeciwbakteryjny;
• przeciwutleniacz;
• immunomodulujący;
• środek przeciwwirusowy;
• Przeciwzapalny.

Ponadto korzyści z grzybów szat są oparte na fakcie, że korzystanie z tego produktu przyczynia się do:

• wydalanie żużli z ciała;
• normalizacja tonu żołądka i jelit;
• Regeneracja komórek wątroby.

Można stwierdzić, że opisane grzyby wierszy (tylko jadalne) muszą być zawarte w diecie do osób, które mają cukrzycę, onkologię, arytmię, choroby układu morskiego, reumatyzmu, zaburzeń nerwowych i osteoporozy.

Szkodzić w szatach i przeciwwskazań do użycia

• Row Grzyby mają tendencję do gromadzenia różnych zanieczyszczeń atmosferycznych, a także metale ciężkie, więc stare grzyby brutto nie przynoszą korzyści, ale raczej uszkodzić ciało.
• Nadużywanie grzybów może powodować meteoryzm, ból i ciężkość.
• Nie powinno być dużej liczby szat pod zmniejszoną kwasowością, choroby przewlekłe chorób żołądkowo-jelitowych, dysfunkcję pęcherza żółciowego, zapalenia trzustki i zapalenia żółciowego.

Objawy zatrucia trujących szaty pojawiają się 1-3 godziny po posiłkach i podobnych do toksycznych skutków wielu trujących grzybów:

• zwiększona ślina;
• słaba strona;
• mdłości;
• wymiociny;
• biegunka;
• cięcie w żołądku;
• bół głowy.

Jadowite szaty zwykle nie powodują zamieszania, halucynacji i urojeń, ale przy pierwszych objawach zatrucia konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem.

Używać w gotowaniu

Szaty jadalne nie wymagają podgrzewania. Użyj ich do gotowania przekąsek, pierwszych i drugich naczyń, różnych sałatek i etapów.

Wszystkie znane sposoby nadają się do gotowania: wygasają, smażyć, gotować, solone, marynować. W ramach działania wysokich temperatur grzyby stają się jasnoszare i zdobywają bogaty smak. Dobrze połączony z pieczonymi cebulami, mięsem, ziemniakami. W sałatkach najczęściej używanych z jajkiem, ryżem, czosnkiem, papryką, papryką, majonezem.

Wiersz jest idealny do żywności dietetycznej. W swoim składzie chemicznym, grzyb jest blisko mięsa i jest racjonalnie używany przez wegetarian. Niska zawartość kaloryczna jest używana w różnych programach w celu zmniejszenia masy ciała. Grzyb harmonijny z złożonymi węglowodanami. Aby poprawić wymianę węglowodanów poprawnie połączyć go z ryżem, makaronem stałych odmian pszenicy, gryki. Możesz połączyć w naczynia z różnymi warzywami i przyprawami (kolendra, goździk, czarny pieprz, imbir, liść zatoki).

Informacje o toksyczności lub alergiczności fioletowych szatach, które pojawiły się w różnych czasach, są obecnie obalone przez szereg badań. Warto jednak wiedzieć Sonyyushi - Jeden z najbardziej aktywnych bioakumulatorów zanieczyszczeń antropogenicznych (trzecie miejsce po grzybie maja i skręcaniu), głównie metali ciężkich (miedź, cyna, kadm, rtęć). Dlatego konieczne jest uniknięcie zbierania tych grzybów w parkach miejskich oraz w lasach w pobliżu obiektów przemysłowych.

Jak gotować?

Szaty pieczarki tylko wtedy, gdy są jadalne, możliwe jest, a nawet należy je spożywać. Ale przed przystąpieniem do produkcji grzybów należy przygotować świeże grzyby.

Jak przetwarzać zamówienia?

Najpierw musisz zebrać szaty i czyste z liści i ziół. Kolejne grzyby powinny być dobrze spłukane pod bieżącą wodą lub namocz przez kilka godzin w wodzie (odbywa się, gdy grzyby są zbyt brudne). Po wylaniu czystej wody w pojemniku, dodaj ocgar i umieść go. Gdy tylko płynne rolki w rondlu musisz obniżyć moje myszkie grzyby i szczyt przez około dziesięć minut. Następnie wywar musi zostać połączony, a szaty ponownie wlać wodę, dodając octu i gotować około dwudziestu minut. Następnie oczyszczony łuk na frezu jest umieszczony i gotowany dziesięć minut (konieczne jest, aby grzyby nie powodują zapachu męki). Gdy grzyby są spawane, muszą być rzucane do durszlaku, a następnie zacznij robić naczynie.

Jak zrobić szaty, aby nie zostać załatane?

Aby pozbyć się gorzkiego smaku, następuje podczas przetwarzania, aby usunąć skórę z czapki, moczyć grzyby w słonej wodzie (na kilogramie łotrzyków wymaga trzydziestu gramów soli i litra wody) na jeden dzień (im dłuższe grzyby) są namoczone, tym lepiej przechodzi z ciała) lub podczas gotowania grzybów dodaj do bulionu oczyszczona żarówka (ta metoda została opisana powyżej).

Jak zagotować zamówienia?

Świeże kilogramy grzybów do obsługi, jak wskazano powyżej. Dalej w głębokim zbiorniku wlać litr kierowcy, wlej trzydzieści gramów soli, szczypta cytryny kwasowej i wrzenia. Gdy płyn jest drurtowy, umieść do kontenera oczyszczone szaty i pik około dwudziestu pod zamkniętą pokrywką. Po dziesięciu minutach gotowania grzybów dodaj kilka goździków, sześć grochów i laurów. Za dwadzieścia minut gotowane grzyby przesunęły się na durszlaku - i możesz przejść do dalszych potraw gotowania.

Jak smażyć Rogues?

Około pięćset gramów świeżych grzybów oczyszczone, spłukać i składać do głębokich pojemników, dodając dwa litry wody i trzydzieści gramów soli. Masa gotuj i dziobać przez około dwadzieścia minut (powinieneś stale usunąć piankę). Gotowane szaty szoku na durszlak, tak że okulary są nadmierne ciecze, a następnie położyły się na ogrzanej patelni, olejowany olej roślinny. Grzyby, które sięgają dziesięć minut, regularnie mieszając.

Jak morskie Rogues w domu?

Zajmie kilogram świeżych szat, które należy oczyścić, umyć i wyciąć. Następnie należy gotować grzyby, jak wspomniano powyżej. Na końcu szatach gotowania mieszaj od czterdziestu pięciu mililitrów octów i rozprowadzać na sterylizowanym pojemniku, dodając trzydzieści pięć gramów cukru, pięciu papryki grochskiej, czterech pąków i kilku laurów. Po banku konieczne jest hermetycznie zatykanie.

Jak solić szaty na zimę? Kilogram grzybów do gotowania i przesuwania durszlaku, aby pozostawić całą płyn. Następnie, w sterylizowanym pojemniku, umieść trzy ulotki Khrena, dziesięciu grochów papryki, a następnie ułożył gotowane szaty, posypanie każdej warstwy soli i dodając trzy kruszone plasterki czosnku. CYerez czterdzieści dwa dni solone grzyby na zimę będą gotowe. Okres trwałości przedmiotu obrabianego to nie więcej niż dwanaście miesięcy.